DORADA A LA SAL

Ingredientes:

Una dorada por persona
Se debe labar pero no quitar las escamas ni vísceras, y debe dejarse totalmente entera.
Sal gruesa



Escoger una fuente de horno con la longitud adecuada para que quepa el pescado, y bastante profunda.
Cubrirla con sal hasta formar un grueso lecho, donde se colocará el pescado.
Poner más sal alrededor y por encima del pescado hasta que esté completamente cubierto.
Darle golpecitos para que la sal quede bien apretada y firme.
Colocar la fuente al horno a temperatura moderada durante 50-60 minutos.
Cuando se saque del horno, la sal se habrá endurecido y habrá formado una coraza.
Romperla con el mango de algo pesado y abrirla.
Al hacerlo, la piel del pescado saldrá con ella, dejando al descubierto la carne del pescado, lista para comer.

Nota: esta receta se realiza mucho en Murcia